Fruits et légumes

épinards

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Épinards

Les épinards sont parmi les légumes-feuilles les plus cultivés au monde; c'est une plante herbacée annuelle, ou rarement bisannuelle, appartenant à la famille des amarante. Il produit de petites touffes de feuilles disposées en rosette basale, de couleur vert foncé, de forme triangulaire, à tige charnue et à page lisse ou bulleuse, selon les espèces; lorsque le climat devient sec ou très long, la plante a tendance à développer une tige dressée, sur laquelle se développent de petites fleurs jaunes ou vertes. Concomitamment à la floraison et à la production de fleurs qui en résulte, le feuillage s'épaissit et change de saveur, il est donc pratique de récolter la plante avant le début de la floraison et de la cultiver afin d'éliminer cette éventualité.


Cultiver des épinards

L'épinard est un légume feuillu très apprécié et en demande toute l'année, même s'il est considéré comme un aliment principalement d'automne et d'hiver.

Ils se caractérisent par de grandes feuilles épaisses, mais très tendres, vert foncé, qui peuvent être consommées à la fois cuites et crues. Ils sont très appréciés à la fois pour leur goût incomparable et pour la grande teneur en sels minéraux, vitamine C, A et acide folique.

Comme chacun le sait, ils ont une bonne teneur en fer, qui est cependant moins disponible pour notre corps que celle trouvée dans les aliments d'origine animale. Le jus de citron, cependant, riche en vitamine C et en acide citrique, peut aider notre tube digestif à mieux l'absorber.

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